Recettes enrichies

Velouté de légumes Potage enrichi Pain de Viande Mousse de poisson Flan de légumes Œuf poché sur toast de guacamole et saumon		Béchamel Gratin de légumes Flan de macaroni au jambon fumé et comté Crème meunière au citron enrichie		Yaourt enrichi Fromage blanc enrichi Petits suisses à la banane Fromage blanc aux fruits Bouillie au chocolat Lait de poule enrichi Milkshake Milkshake vanille Pana cotta au pralin Flan coco Mousse à la banane enrichie Compote de fruits

Livrets de recettes

De nombreux établissements ont élaboré leurs propres outils pour aider les patients à enrichir leur alimentation. Ils comprennent souvent des recettes enrichies. N’hésitez pas à les consulter pour vous donner des idées :

• Livret gourmand – spécial dénutrition Silver Fourchette, réalisé à l’occasion de la Semaine de la dénutrition 2021, pour montrer comment enrichir simplement de petites portions
• « Comment enrichir votre alimentation » – InterCLAN Bretagne, labellisé SFNEP 2014, recettes page 21
• « Boite à outils prévention de la dénutrition chez les seniors à destination des aidants » – Maison de la nutrition – Champagne-Ardenne, recettes à partir de la page 24
• « Recettes enrichies maison » du CHU de Rouen
• « Idées recettes enrichies » – Centre Hospitalier d’Armentières

 Cette liste n’est pas exhaustive ! N’hésitez pas à nous faire part d’autres documents que vous utilisez ou de vos propres recettes !

Pour aller plus loin

N’hésitez pas à visionner, sur le site Maison Gourmande et Responsable, des webinaires thématiques :

• « L’enrichissement de l’alimentation en EHPAD » : https://youtu.be/PT5Aqsx7tW8
• « Les textures adaptées » : https://youtu.be/wsCv7jSPU0g