Légumes secs : de multiples intérêts en EHPAD
Intervention d'Agnès Bossis - Diététicienne en EHPAD et Bruno Mousnier cuisiner en EHPAD (85)
Idées recettes
Partagées pendant le webinaire
Potage carotte et lentilles corail (Pour 35L) :
- 2.5kg de lentille corail
- 5kg de carotte
- oignon
Fondant citron avec farine de pois chiche :
- pois chiches 0,24 kg
- sucre semoule ou roux 0,16 kg
- œufs entiers liquide 0,25 kg
- beurre 0,1 kg
- Zeste de citron 1 u
- levure chimique 0,01 kg
- Maïzena 0,04 kg
Ressources
Campagne « Une idée légumineuse »
Livret de recettes :
- Les légumineuses, ça se cuisine… et à toutes les sauces !
- Vos recettes végétariennes – Recettes partagées sur la plateforme Ma Cantine.
