Dans les établissements sanitaires et médico-sociaux, l’alimentation joue un rôle essentiel : santé et bien-être des convives, prévention et lutte contre la dénutrition, accompagnement du parcours de soin, satisfaction des résidents et des patients, valorisation du personnel… Dans le même temps, ces établissements doivent faire face à des contraintes importantes : besoins nutritionnels spécifiques, contraintes budgétaires, manque de temps ou de personnel, enjeux logistiques ou encore atteinte des objectifs EGalim.
Le Conseil National de la Restauration Collective (CNRC) a publié deux guides pratiques pour outiller stratégiquement et opérationnellement les établissements sanitaires ou médico-sociaux dans leur démarche de réflexion et d’élaboration de stratégie alimentaire. Ils ont été co-construits avec des professionnels du secteur sanitaire et médico-social, des acteurs de l’alimentation, des diététiciens, des associations, des administrations et les ministères concernés.
Guide pratique pour une restauration collective durable dans le secteur sanitaire
👉 Pour les hôpitaux, cliniques et établissements sanitaires.
Guide pratique pour une restauration collective durable en établissement accueillant des personnes âgées
👉 Pour les EHPAD et établissements médico-sociaux accueillant des personnes âgées.
